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氧气对啤酒有什么影响?

氧气对啤酒有什么影响?

在酵母生长的早期阶段,酵母实际上会消耗掉啤酒中的所有氧气来进行生长和繁殖。酵母细胞消耗氧气并用它来制造细胞壁、甾醇和不饱和脂肪酸。它们需要大约 10-12 ppm 的氧气才能在环境中茁壮成长。然而,在发酵中期,氧气就