精酿啤酒酿造辅料的注意问题

作者：山东利来国际w66 人气：发布日期： 2021-06-08

信息摘要：

精酿啤酒纯正的口感不仅仅是麦芽、水、酒花和酵母这四种原料的作用，也不仅仅是单靠品质好的啤酒设备，与辅料的添加也是密不可分的。
辅料主要指未发芽的谷类、糖类及糖浆等。使用辅料的目的,主要是出于经济方面的考虑,以降低成本。

精酿啤酒纯正的口感不仅仅是麦芽、水、酒花和酵母这四种原料的作用，也不仅仅是单靠品质好的啤酒设备，与辅料的添加也是密不可分的。
辅料主要指未发芽的谷类、糖类及糖浆等。使用辅料的目的,主要是出于经济方面的考虑,以降低成本。
使用辅料应注意的问题
(1)添加辅料应有利于降低啤酒生产成本。
(2)添加辅料的品种和数量,应根据麦芽的具体情况和所生产啤酒的类型确定,如麦
芽酶活力不足,应适当补充合适的酶制剂;麦芽可同化氮含量低,应补加中性蛋白质酶。
(3)添加辅料,不应造成麦汁或啤酒过滤困难。
(4)添加辅料,有益于提高啤酒质量,不应给啤酒带来异味或影响啤酒的泡沫和色泽。

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本文标签：啤酒设备精酿啤酒

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