啤酒酿造技术的发展是在原有基础上技术手段的进一步成熟和完善,啤酒产品的发展将逐步满足现代人的健康消费、享受消费和多元化消费,而后修饰技术为啤酒质量的改善和特色产品的开发提供了可行的基础和手段。在生产每一批啤酒时,由于原料、工艺、酵母质量等因素或多或少有所波动,故在后发酵结束后,啤酒的理化指标和风味虽已基本上达到预定的要求,但也难免存在某些缺陷,这些缺陷可利用现代分析技术及品尝手段加以检测。然后,通过加入各种添加剂的方法,使啤酒的成分和风味得以调整和改善,从而达到各批产品质量相对稳定的目的。同时,也可大大缩短啤酒酿造工艺周期,提高设备周转率。这种加入添加剂的整个过程中所采取的一整套技术,称为啤酒的后修饰技术。啤酒后修饰技术是近代啤酒酿造观念上的一个进步,是对传统酿造观念的改变和革新。
   因此可以总结为：啤酒后修饰即为啤酒后期调配处理技术，通过后期调整或添加不同类型的添加剂对啤酒的感质量、风味特点、营养功能和非生物稳定性等方面进行调整、改善,以达到产品质量的均一性,或突出某一特征。目前这一技术已经被酿造行业所接受,并得以广泛应用,经后修饰而成的产品也越来越受到消费者的认可和喜爱。随着啤酒后修饰技术的不断完善和应用范围的进一步拓宽,其前景将会越来越广阔。
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